Nombrada en 2010 «Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad» por la UNESCO, la dieta mediterránea se distingue por ser un modelo de alimentación equilibrado, variado y que incluye todos los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo, sabrosa y apetecible.
La dieta mediterránea es un tipo de alimentación basado en la cocina tradicional de los países ribereños del MAR MEDITERRÁNEO, rica en vegetales, frutas, granos enteros, frijoles, frutos secos y semillas y aceite de oliva.
El aceite de oliva es la principal fuente de grasa agregada a la dieta mediterránea, el pescado aporta ácidos grasos omega-3 y ayuda a disminuir los triglicéridos, reducir los coágulos sanguíneos y bajar el riesgo de accidente cerebrovascular hasta el punto de sustituirlo por la carne y si se come carne en porciones pequeñas.

Consumir cantidades moderadas de productos lácteos, aves y huevos, al igual que mariscos y vino tinto con moderación.
El aporte diario de 2 litros de agua para una correcta hidratación y mantener el equilibrio del cuerpo, en el aporte líquido entran las infusiones de hierbas y caldos.
El valor de esta dieta no radica tanto en el tipo de alimentos, sino más bien en la frecuencia con que se consumen, el modo de cocinarlos y las proporciones entre ellos.

Hasta los años 60 y 70, la alimentación de la mayoría de los españoles estaba formada por cereales, patatas y legumbres y no se comía tantas verduras, frutas y pescado.
Cuando aumentó la producción de frutas, hortalizas y aceite de oliva se priorizó su exportación sobre el consumo nacional, y los españoles no pudieron disfrutar de los nuevos recursos hasta los años 80.
Hay que destacar que la dieta mediterránea es una forma de vida que también incluyen factores socioculturales, como comprar productos frescos, a poder ser locales y de temporada, dedicar tiempo a actividades culinarias, comer sentado y en compañía de otras personas y la práctica de ejercicio físico de forma regular…

Jierro