El membrillo es una de las últimas frutas en madurar, siendo su época de maduración entre los veranillos de San Miguel y el de San Martín…
«El sol de septiembre madura el membrillo siempre»
El membrillo es una fruta originaria de Asia, con el paso del tiempo su popularidad se extendió por toda Europa. Se utilizó para perfumar las cocinas y durante la Edad Media se creía que ahuyentaba los malos espíritus, por lo que se colgaban en las puertas de las casas. Membrillo es el diminutivo de mimbre, sus ramas nuevas son tiernas, flexibles y muy resistentes…
El membrillo siempre ha sido apreciado por sus propiedades medicinales y se sabe que se cultivó en la antigua Babilonia. En Grecia, el membrillo era sagrado para Afrodita, la diosa del amor y la fertilidad. Plutarco decía que las novias griegas masticaban un trozo de membrillo para respirar un dulce aliento antes de entrar en la cámara nupcial.
En el momento de la maduración los membrillos desprenden un intenso olor por ser una fruta muy aromática y no es usual comerlo crudo. Se usa para hacer mermelada, compota y pudin… En Canarias se sumerge previamente en agua de mar, de modo que resulte más apto al paladar.
No son cultivados en grandes dimensiones excepto en Puente Genil (Córdoba) donde en sus fábricas desde hace más de un siglo se fabrica la famosa carne de membrillo…
Es popular en toda España comer la carne de membrillo, PLINIO EL VIEJO recomendaba comer membrillo para el tratamiento de hasta 21 dolencias. Es bajo en calorías y el aporte de potasio es importante para el funcionamiento de los músculos y las conexiones nerviosas…
Entre los meses de marzo y mayo lucen unos hermosos campos en PUENTE GENIL con flores de cinco pétalos blancos o rosados.
Este fruto de color amarillo dorado que se recolecta en otoño, las abuelas nos enseñaron a prepararlo así:
1 kilo de membrillos sanos y tres cuartos kilos de azúcar… Se cuecen los membrillos una vez troceados, se sacan del agua, se escurren y se pesan, se añade el azúcar y ahora debemos tener paciencia y remover con una cuchara de madera para que no se agarre al fondo de la olla. Una vez cocido y halla cogido color se aparta y se deja enfriar en moldes… Se puede acompañar con queso y nueces… BUEN PROVECHO…
Jierro