El descubrimiento del vino se pierde en la noche de los tiempos. El paisaje enológico del otoño adquiere un tono anaranjado y es gratificante observar como se recoge la uva y se hace la vendimia.

Es un ritual ancestral que se puede hacer de manera manual y hoy en día también mecánica, aunque se selecciona la uva mejor de manera manual y se necesitan más trabajadores. También existen diferencias entre hacer la vendimia a plena luz del día o por la noche, ya que las vendimias nocturnas permiten que los aromas de la uva y en general el fruto se conserven mejor…

La colocación de los racimos en los cestos y el almacenamiento de los mismos resulta vital para proteger las uvas, que corren riesgos de aplastarse unas contra otras.

Los pisados tradicionales de las uvas, se hace para estrujar el fruto desde hace miles de años que la instauraron los egipcios. La tradición estipula que debe hacerse con los pies descalzos y se debe de pisar desde el centro hacia los lados, con este proceso se busca la correcta extracción del mosto (el zumo de la uva antes de ser vino). Al igual que el orden de la pisada importa también el compás, se hacen unos pasos de baile marcados y no se tarda en añadir música y bailar…

La época de la vendimia en España es un gran acontecimiento cultural, pero también económico. Este es el motivo de la celebración en muchos países de la fiesta de la vendimia, siendo el pisado de la uva uno de los momentos más tradicionales.

El municipio malagueño de MANILVA y otros muchos de la provincia de Málaga hace la tradicional pisa de la uva y la degustación del primer caldo. No se concibe una fiesta sin vino y otras bebidas. Las consideraciones sobre los aspectos positivos y negativos de esta bebida fermentada son tan antiguos como la escritura y el propio vino.

La sociedad siempre ha sido consciente de ambos extremos y es que el vino tomado con moderación tiene efectos cardiosaludables, digestivo, tónico y conveniente, puesto que produce alegría y ésta es buena para conservar la salud. Es también gozar, sentir y relacionarse socialmente….

Jierro