Las mejores lentejas españolas se cultivan en la comarca de «La Armuña», muy cerca de Salamanca.

Son delicadas, grandes, sabrosas y disponen, además, de una denominación específica que avala su calidad.

Nuestros abuelos, nuestros padres y nosotros nos hemos alimentados de sustanciosos platos de lentejas, calentitos y reconfortantes. Afortunadamente ya no es necesario realizar la selección de ellas y de quitar piedras o cascarillas, como antaño, porque vienen limpias, cribada y calibradas.

Se produce en plena «VÍA DE LA PLATA» lindando con Zamora, toda la zona una amplia llanura con suaves ondulaciones y escasa arboleda, de tierras profundas, adecuadas para la agricultura.

Parece ser que fueron los romanos los introductores de esta legumbre, y las semillas autóctonas que hoy se siguen plantando proceden de aquellas que se han mantenido generación tras generación.

Las lentejas de «LA ARMUÑA» se siembran en otoño y se recogen entre junio y julio, por eso en invierno están en su mejor momento.
Su cultivo es uno de los más antiguos de la historia y su origen viene del Oriente Medio, hace unos 9000 años. Se consumieron en Egipto y durante la Edad Media fue el sustento del pueblo. Es un alimento común en nuestras cocinas y aprendimos a cocinarlas viendo a nuestras abuelas…

Gracias a sus nutrientes, las lentejas tienen múltiples beneficios para nuestra salud. Existen diversas variedades: verdinas, rubia castellana, pardina, beluga, canadiense, etc.

El consumo de esta legumbre aumenta cada vez más en el mundo y se debe, principalmente, a su alto contenido proteico. Gracias a su sabor fino y pimentado se pueden combinar con todo tipo de hierbas como tomillo, albahaca, mejorana, especias como laurel, clavo y nuez moscada.

La lenteja es una de las semillas que toleran la sequía extrema por demasiado tiempo, pero es muy vulnerable a los fuertes fríos.

En España en la cueva de Toro de Antequera (1990) se han recuperado semillas de lentejas del Neolítico Medio.

Por ser un alimento sostenible y saludable, la sopa de lentejas es un platillo que forma parte de una dieta amiga del planeta…

Jierro